Vanillekipferl

A-Hörnchen hat gestern für uns gebacken; ganz allein. Es gab Vanillekipferl, eine besondere Delikatesse bei 27 Grad. Und dann die Feststellung: Er hat die leckersten Vanillekipferl aller aller Zeiten gebacken! Ich erblasse vor Neid!!

Hier also, pünktlich zu Weihnachten das Rezept:

300 g Mehl

150g Zucker

2 Tl Vanillezucker

250g Butter; 100 davon ersetzt durch Kokosfett weil zu wenig Butter im Haus

3 Eigelb mit noch etwas Eiweiß (ups)

150g geriebene Mandeln

Alles gut verkneten und den Klops eine Stunden im Kühlschrank lassen. Danach formen und bei 180 Grad Umluft 12 Minuten backen. Anschließend ggf. in Puderzucker wälzen. Wer mag kann das auch mit den Keksen machen.