Marathon 

Uff!! Drei mal lecker in nur zwei Tagen! Ich sollte abklären, ob mein Backofen Dauerbrandgeeignet ist. Und da ich euch nicht dumm sterben lassen möchte, hier die Rezepte:

Käse-Kirsch-Mohnkuchen

250 g Mehl

300 g Butter

285 g Zucker

1 Prise Salz

1 Eigelb

200 g Mohn

100 ml Milch

2 Ei(er)

500 g Quark (Magerquark)

1 Pck. Puddingpulver (Vanillegeschmack)

Zitrone(n), Schale, abgerieben

1 EL Zitrone(n) – Saft

700 g Sauerkirschen

Für den Mürbeteig Mehl, 125 g Butter, 60 g Zucker, Salz und 1 Eigelb zu einem glatten Teig verkneten, 30 Minuten kalt stellen. 

Mohn fein mahlen. Mit 100 g Zucker, 50 g Fett und Milch in einem Topf kurz aufkochen. Von der Herdplatte nehmen und ca 30 Minuten ausquellen lassen. 
Für die Quarkmasse 125 g Butter und 125 g Zucker schaumig rühren. Eier nacheinander zufügen. Quark, Puddingpulver, Zitronenschale und -saft unterrühren. Kirschen putzen, waschen, entsteinen. 
Springform (26 cm) fetten, Teig hineindrücken. Dabei einen ca 4 cm hohen Rand hochziehen. Mohnmasse, Kirschen und Quark darauf geben. 
Im vorgeheizten Backofen bei 175° Grad ca. 1 Stunde backen. Abkühlen lassen bei geöffneter Ofentür.

 
Käse-Speck-Muffins

150 g Speck, gewürfelt

75 g Butter, geschmolzene

2 Ei(er)

250 g Mehl

2 TL Backpulver

2 TL Salz

1 Msp. Cayennepfeffer

125 ml Milch

100 g Käse, geraspelt, z. B. Gruyere

Backofen auf 200 °C (Umluft: 180 °C) vorheizen. Mulden der Muffinform fetten und mehlen oder mit Papierförmchen besetzten. 

Schnittlauch waschen, trocken schütteln und mit der Küchenschere in Ringe schneiden. Den Speck in einer Bratpfanne anbraten. Nach dem Anbraten die Speckwürfel auf Küchenpapier legen und das Fett abtropfen lassen.

Geschmolzene Butter und Eier in einer Schüssel zusammenrühren. Mehl, Backpulver, Salz und Cayennepfeffer in einer separaten Schüssel vermischen. Im Wechsel mit der Milch unter den Teig rühren. Schnittlauch, Speckwürfel und geraspelten Käse unterheben.
Teig portionsweise in die Muffinform füllen und die herzhaften Muffins ca. 15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Stäbchenprobe machen, am Holzstäbchen darf kein flüssiger Teig haften bleiben. Die Muffins ein wenig abkühlen lassen. 

 
Das dritte Lecker waren Roinenbrörchen, die ich vor einiger Zeit schon HIER gezeigt hatte. 

 
Und nun mal guten Appetit!!

Einfach Apfelkuchen

Da ich in letzter Zeit viel zu viele bunte und abgehobene Kuchen gefertigt habe, gibt’s heute mal was Bodenständiges. Abbelkoken. Nix bunt, nix glitter, nix dolles. Aber dafür  muss er echt schmecken. Is ja nix dran was einen ablenkt. Back to the roots also. 

Und ratet mal wer die Äpfel geschnitten hat…  

Natürlich das Team-Apfelkuchen! Die haben’s einfach drauf. 

Geburtstagstorte für meine Damen

Das ist sie also, meine fast-vegane (bis auf’s Ei…) und hoffentlich irre leckere Pferde-Torte. 

Innen drin: Schokoladen-Waldbeertorte mit Veganer Zartbitterganache. 

Die größte Herausforderung: Fondant verarbeiten ohne Kokosfett zu benutzen, da ein Nussallergiker geladen ist. Aber; geklappt es hat!  

   

Happy Birthday again 

Nachdem endlich alle Sommer- und Abschiedsfeste gefeiert sind, ist es nun Zeit endlich die Geburtstage von B- und C-Hörnchen nachzufeiern. Morgen haben wir eine kleine, süße Party auf einer Kinder- und Jugendfarm hier im Ort. 

Für heute heißt das vor allem: backen! Backen, backen und noch mehr backen. Aber erste Resultate sind erkennbar..

Brapfel-Muffins mit braunem Zucker 

und

Crazy-Topsy-Turby-Mini-Muffins mit Marshmallow-Blaubeertopping (weil das viel besser klingt als:Scheisse der Guss wird schon hart und ich kann die Mallows nicht finden…)